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Annarè Pizzeria Napoletana

Annarè pizzeria napoletana si trova a Policoro (MT), sulla costa jonica lucana. L’attività nasce dopo un’esperienza durante la stagione estiva ed è figlia dell’amore per la buona pizza napoletana. Grazie all’incontro di Antonio e Marco con un team di pizzaioli napoletani provenienti dalla scuola “della buonanima di zio Indaco Bartolo” precisa il pizzaiolo Claudio Fabbricino.

“Da lui – spiega Claudio – ho appreso i metodi per fare una buona pizza napoletana, leggerissima e digeribile. Non dimenticherò mai di quando mi raccontava dei nonni che impastavano sulla “martera”: uno strumento di legno di grande profondità dove si impastava a mano e con i pugni, sempre con la stessa massa proprio per avere una maturazione a lunga durata e avere un impasto omogeneo e digeribile. Ecco dalle tradizione tramandate negli anni parte Annarè, una pizzeria moderna ma dal sapore antico.